La salsa cubaine (aussi appelée casino) se distingue par ses mouvements en rotation, son côté festif et ses origines dans le son cubain, le mambo et le cha-cha-cha. Les partenaires évoluent autour d'un axe commun, avec une grande liberté d'improvisation.
La salsa new-yorkaise (on1 ou on2) est plus linéaire, plus codifiée, avec un style plus élégant. Les deux styles coexistent à Paris et dans les soirées de Salsa Paris Night.